炭火焼肉×イタリアン ローストキッチン 宇都宮鶴田店
アクセス:宇都宮環状線から鹿沼街道を下りてすぐ
ローストキッチンの看板メニュー
黒毛和牛 炙り大トロ握り
●誕生から6年…15,000食 30,000貫突破!!
今では当店の人気NO.1の看板メニュー。
2014年4月のオープンから試行錯誤を重ね、
10ヶ月の時を経て、2015年2月に完成しました。
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2014年、オープン1年目。
当時、私たちには、
【看板メニューと言われるメニュー】はなく、
焼肉の質にこだわり、価格にこだわり、
自信をもって営業していました。
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そんな時の、とある1日。
スタッフとの何気ない会話をしている時でした。
「昨日、○○に行って、××を食べたんですよ!めっちゃ旨かったです。今度また××食べ行こう!」
この言葉に衝撃を受けました。
「・・・ウチの店に、また食べたい!と思うメニューはあるのか・・・?」
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その日から、色々なメニュー開発に力を入れていきました。
・赤身の厚切りステーキを作ってみたり(焼肉屋でステーキはどうだろう?ということで却下)
・フォアグラのロッシーニはどうか(提供時間の問題と価格があがってしまうから却下)
・都内で流行している大判の薄切り肉はどうか(炭火の火力だと、すぐ焦げるから却下)
など、他にも色々試作をしてみたが、
思うようにいきませんでした。
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そんなある日、
【黒毛和牛ざぶとん(希少部位)】の肉を解体し、捌いている際に、
カットを失敗してしまい、厚めに切るところを、薄くカットしてしまいました(泣)
もったいないので、
軽く炙って、ご飯と一緒に食べたところ、
予想以上の、感動的な旨さでした。
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その後、
肉の厚さ、肉の大きさ、炙る時間、味付け、
シャリの大きさ、酢飯にするかしないのか、薬味等をどうするか、
色々なことを変えながら、今の形になりました。
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今では、30,000貫の注文を超えるほどの当店の人気NO.1メニューですが、
スタッフからヒントをもらい、
何十回も試作をして、
お客様に試食をしてもらい、
完成までこぎつけました。
今では、大トロ握りの他にも、
赤身の握りやローストビーフの握り・牛タン握りも
人気メニューとなりました!
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みなさんのおかげで完成したからこそ、
これからもメニューを磨き続け、
さらに、感動してもらえるよう努力をしていきます。
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長々となりましたが、感謝の気持ちとして、お伝えさせていただきます。
本当にありがとうございます!
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